佛手海蜇皮

【菜名】佛手海蜇皮
【所属菜系】江苏菜
【特点】色泽淡黄，鲜脆爽口。
【原料】主料海蜇皮250克。
调料香油25克，味精3克，酱油10克，香醋5克，盐3克。
【制作过程】(1)先用水将海蜇皮浸泡，而后洗净去掉泥沙，用刀切成3厘米宽的长条。
然后沿长条纵向每切4刀连刀(切断第5刀，即成五指手掌形状的条)，切好后用清水泡上。
(2)上桌前，把加工好的海蜇皮，放入开水锅中烫一下，即成佛手状，迅速去水分装盘，浇上用香油、酱油、味精、盐、香醋等调料调匀的卤汁即可。